Pšenový koláčik

Ďalšia moja zdravá alternatíva pečenia. Pšeno som začala registrovať, keď som nejaký čas bývala v Čechách, ale to som ešte nevedela, že jáhly a pšeno je tá istá vec. Nie je veľmi u nás rozšírené, málo sa využíva a pritom je veľmi chutné a vhodné aj pre celiatikov. Tak som rozmýšľala čo s tým pšenom urobím a vyšiel mi takýto nápad na mierne korenistý koláč, ktorý určite príjemne zachutí hlavne v takom daždivom počasí ako teraz. Takže here we go!

Ingrediencie:
200g pšeno
2-3 jablká
hrozienka namočené vopred
oriešky podľa chuti
rôzne semienka (mak, ľan etc.)
perníkové korenie
škorica
kukuričný škrob
kakao (karob)
pomarančová kôra
agáve

Pšeno podľa návodu dáte variť, pridáte korenie, kúsok soli, kakao, pomarančovú kôru, agáve a premiešate. Ešte kým je pšeno teplé natlačíte ho do formy, v ktorej chcete mať koláčik, ja som použila menšiu tortovú formu. Jablká nastrúhate na širšie "rezance", premiešate so škoricou, kúskom soli a dusíte s pridaním malého množstva vody do mäkka, následne pridáme agáve podľa chuti a premiešate. Ak sa Vám zdázmes ešte riedka, pridáte lyžičku kukuričného škrobu na zahustenie resp. agar. Odstavíte z platničky, pridáte semienka oriešky, hrozienka čo len chcete (ja som dala dve lyžice maku celého, kúsok ľanu, kúsok vlašských orechov a vopred namočené hrozienka). Túto zmes rozotriete na pšeno a dáte dobre zachladiť na približne 2-3 hodinky, môžete aj viac. Vznikne Vám korenistý koláč, pripomínajúci jesenné dni, príjemne prehreje a má zaujímavú chuť. Komu by bol málo sladký, môže pokojne sladiť aj cukrom alebo na vrch hotového koláča si posypte kúsok fruktózy. Dobrú sladkú chuť!

Celozrnné tortilly s ovčím syrom

Mňam! A poviem to ešte raz - mňam! Áno viem, netreba sa príliš pýšiť svojími výtvormi, ale táto večera je naozaj šmak. Pritom ani nie je veľmi náročná, ale príjemne sa vychutnávala na teraske v tomto teplomletnom počasí. Tak poďme nato a urobme si vlastné domáce celozrnné tortilly!

Ingrediencie:
400g celozrnnej múky hladkej (ja som si to mixla so špaldovou ešte)
soľ
teplú vodu
olivový olej

Múku preosejete, urobíte jamku kam nalejete olej a zapracujete lyžicou/ vidličkou do múky, pridáte soľ a postupne vodu a tvarujete rukami hladké nelepivé cesto, ide to celkom rýchlo, ak sa cesto lepí, pridajte múky, ak je sypké tak zas vodu. Zakryjete cesto utierkou a dáte na 10min do chladničky, následne vyberiete a rozdelíte cesto na viacero časti, podľa toho aké veľké placky chcete mať. Pomúčite dosku a vyvaľkáte čo najtenšie placky, ktoré potom na predhriatej panvici bez oleja opekáte z oboch strán (má to špecifický zápach, nebojte sa, nič nehorí :) ). Plnku som si vytvorila veľmi ľahko, biely jogurt som zmiešala s čerstvým kôprom, soľou a kvapkou citróna, natrela som tým placky, poukladala navrch zeleninu (v mojom prípade paradajky, paprika a uhorka), na to som dala ešte kúsky čerstvého ovčieho syra a hotovka. Fajné jedlo, ktoré splnilo moju predstavu o chutnej večeri. Tak dobrú chuť :)

Makovo-pomarančové košíčky

Zastihla ma nutkavá, neodkladná chuť na mak. Taká chuť ktorej sa musí vyhovieť. Rozmýšľala som dlho, čo za koláč by sa hodil. Chcela som niečo nie typické, čiže štrúdľa a moravské koláče a iné kysnuté bolo vylúčené. Na zahraničných blogoch mak veľmi populárny nie je, kedže väčšina ľudí zo zahraničia pozerá na mak s nedôverou ako na niečo nelegálne. Tak som si musela vystačiť so svojimi skúsenosťami a vznikli "pie-ovské" košíčky plnené makom vhodné aj pre diabetikov a celkovo ľudí, čo hľadajú zdravšie alternatívy ;)

Ingrediencie:

Cesto:

200 g hladkej múky

30 g studeného masla

15 g fruktózy

2 žĺtky

3 PL kyslej smotany

Makovo-pomarančová plnka:

150g mletý mak

2 ČL agáve

stévia podľa chuti

šťava z jedného pomaranča

kôra z polky pomaranča

Múku preosejeme a v jej strede urobíme priehlbinku kde postupne zapracúvame žĺtka. Pridáme fruktózu a postupne na kocky nakrájané maslo, ktoré pomaly zamiesime do cesta, zmes bola stále ešte dosť sypká, takže som pridala kyslú smotanu, ale môžete aj jogurt alebo mlieko alebo kefír hocičo ;) Vypracujeme hladké cesto, zabalíme do fólie a dáme na 2 hodiny do chladničky. Plnku si pripravíme tak, že šťavu z pomaranča dáme do menšieho hrnca, pridáme pomletý mak a pomaly varíme, kým zmes nezhustne a nespojí sa. Pridáme agáve a stéviu podľa chuti a premiešame, odstavíme z  plameňa a pridáme pomarančovú kôru, premiešame a necháme nech sa chute spoja. Cesto vyberieme z chladničky, rozvaľkáme a vykrajujeme okrúhlou formičkou  cesto. Používam silikónovú formu na muffiny, takže som ju nemusela vymazať a o to menej starosti aj s vyberaním. Okrúhlo vykrojené cesto postupne dáte do muffinovej formy až po okraj, popritláčate ku stenám, naplníte plnkou a na vrch dáte opäť do okrúhla vykrojené cesto, nožom som na vrchu vyrezala dve štrbiny ako na pie klasický a dala som piecť do vyhriatej rúry pri 150°C cca 60min, treba si to kontrolovať závisí od rúry. Necháte vychladnúť, to je veľmi dôležité,lebo cesto na pie je drobivé a inak by sa rozpadávalo a máte malý makový pie, ktorý chutil naozaj výborne :)