Pšenový koláčik

Ďalšia moja zdravá alternatíva pečenia. Pšeno som začala registrovať, keď som nejaký čas bývala v Čechách, ale to som ešte nevedela, že jáhly a pšeno je tá istá vec. Nie je veľmi u nás rozšírené, málo sa využíva a pritom je veľmi chutné a vhodné aj pre celiatikov. Tak som rozmýšľala čo s tým pšenom urobím a vyšiel mi takýto nápad na mierne korenistý koláč, ktorý určite príjemne zachutí hlavne v takom daždivom počasí ako teraz. Takže here we go!

Ingrediencie:
200g pšeno
2-3 jablká
hrozienka namočené vopred
oriešky podľa chuti
rôzne semienka (mak, ľan etc.)
perníkové korenie
škorica
kukuričný škrob
kakao (karob)
pomarančová kôra
agáve

Pšeno podľa návodu dáte variť, pridáte korenie, kúsok soli, kakao, pomarančovú kôru, agáve a premiešate. Ešte kým je pšeno teplé natlačíte ho do formy, v ktorej chcete mať koláčik, ja som použila menšiu tortovú formu. Jablká nastrúhate na širšie "rezance", premiešate so škoricou, kúskom soli a dusíte s pridaním malého množstva vody do mäkka, následne pridáme agáve podľa chuti a premiešate. Ak sa Vám zdázmes ešte riedka, pridáte lyžičku kukuričného škrobu na zahustenie resp. agar. Odstavíte z platničky, pridáte semienka oriešky, hrozienka čo len chcete (ja som dala dve lyžice maku celého, kúsok ľanu, kúsok vlašských orechov a vopred namočené hrozienka). Túto zmes rozotriete na pšeno a dáte dobre zachladiť na približne 2-3 hodinky, môžete aj viac. Vznikne Vám korenistý koláč, pripomínajúci jesenné dni, príjemne prehreje a má zaujímavú chuť. Komu by bol málo sladký, môže pokojne sladiť aj cukrom alebo na vrch hotového koláča si posypte kúsok fruktózy. Dobrú sladkú chuť!

Celozrnné tortilly s ovčím syrom

Mňam! A poviem to ešte raz - mňam! Áno viem, netreba sa príliš pýšiť svojími výtvormi, ale táto večera je naozaj šmak. Pritom ani nie je veľmi náročná, ale príjemne sa vychutnávala na teraske v tomto teplomletnom počasí. Tak poďme nato a urobme si vlastné domáce celozrnné tortilly!

Ingrediencie:
400g celozrnnej múky hladkej (ja som si to mixla so špaldovou ešte)
soľ
teplú vodu
olivový olej

Múku preosejete, urobíte jamku kam nalejete olej a zapracujete lyžicou/ vidličkou do múky, pridáte soľ a postupne vodu a tvarujete rukami hladké nelepivé cesto, ide to celkom rýchlo, ak sa cesto lepí, pridajte múky, ak je sypké tak zas vodu. Zakryjete cesto utierkou a dáte na 10min do chladničky, následne vyberiete a rozdelíte cesto na viacero časti, podľa toho aké veľké placky chcete mať. Pomúčite dosku a vyvaľkáte čo najtenšie placky, ktoré potom na predhriatej panvici bez oleja opekáte z oboch strán (má to špecifický zápach, nebojte sa, nič nehorí :) ). Plnku som si vytvorila veľmi ľahko, biely jogurt som zmiešala s čerstvým kôprom, soľou a kvapkou citróna, natrela som tým placky, poukladala navrch zeleninu (v mojom prípade paradajky, paprika a uhorka), na to som dala ešte kúsky čerstvého ovčieho syra a hotovka. Fajné jedlo, ktoré splnilo moju predstavu o chutnej večeri. Tak dobrú chuť :)

Makovo-pomarančové košíčky

Zastihla ma nutkavá, neodkladná chuť na mak. Taká chuť ktorej sa musí vyhovieť. Rozmýšľala som dlho, čo za koláč by sa hodil. Chcela som niečo nie typické, čiže štrúdľa a moravské koláče a iné kysnuté bolo vylúčené. Na zahraničných blogoch mak veľmi populárny nie je, kedže väčšina ľudí zo zahraničia pozerá na mak s nedôverou ako na niečo nelegálne. Tak som si musela vystačiť so svojimi skúsenosťami a vznikli "pie-ovské" košíčky plnené makom vhodné aj pre diabetikov a celkovo ľudí, čo hľadajú zdravšie alternatívy ;)

Ingrediencie:

Cesto:

200 g hladkej múky

30 g studeného masla

15 g fruktózy

2 žĺtky

3 PL kyslej smotany

Makovo-pomarančová plnka:

150g mletý mak

2 ČL agáve

stévia podľa chuti

šťava z jedného pomaranča

kôra z polky pomaranča

Múku preosejeme a v jej strede urobíme priehlbinku kde postupne zapracúvame žĺtka. Pridáme fruktózu a postupne na kocky nakrájané maslo, ktoré pomaly zamiesime do cesta, zmes bola stále ešte dosť sypká, takže som pridala kyslú smotanu, ale môžete aj jogurt alebo mlieko alebo kefír hocičo ;) Vypracujeme hladké cesto, zabalíme do fólie a dáme na 2 hodiny do chladničky. Plnku si pripravíme tak, že šťavu z pomaranča dáme do menšieho hrnca, pridáme pomletý mak a pomaly varíme, kým zmes nezhustne a nespojí sa. Pridáme agáve a stéviu podľa chuti a premiešame, odstavíme z  plameňa a pridáme pomarančovú kôru, premiešame a necháme nech sa chute spoja. Cesto vyberieme z chladničky, rozvaľkáme a vykrajujeme okrúhlou formičkou  cesto. Používam silikónovú formu na muffiny, takže som ju nemusela vymazať a o to menej starosti aj s vyberaním. Okrúhlo vykrojené cesto postupne dáte do muffinovej formy až po okraj, popritláčate ku stenám, naplníte plnkou a na vrch dáte opäť do okrúhla vykrojené cesto, nožom som na vrchu vyrezala dve štrbiny ako na pie klasický a dala som piecť do vyhriatej rúry pri 150°C cca 60min, treba si to kontrolovať závisí od rúry. Necháte vychladnúť, to je veľmi dôležité,lebo cesto na pie je drobivé a inak by sa rozpadávalo a máte malý makový pie, ktorý chutil naozaj výborne :) 

Ríbezľovo-orechový koláč

Začali sa nám kopiť doma ríbezle a tak som vymýšľala plán ich využitia. Chcela som niečo nie celkom typické ako tie klasické ríbezľové koláče so snehom a tak som sa inšpirovala na blogu Cataliny. Nápad to bol síce veľmi fajn, ale napasovalo mi množstvo cukru a iné drobnosti, tak som previedla nejaké zmeny a vzniklo niečo kyslasté, osviežujúce, orechové a myslím, že aj celkom priateľne zdravé ;)

Ingrediencie:
Cesto:
200g hladká špaldová múka
200g celozrnná pšeničná múka
200g studené maslo
4 žĺtka
2 PL jogurt biely

Orechová vrstva:
300g mleté vlašské orechy
3 PL agáve
mandľový extrakt
1 ČL škorica
4 bielka

Ríbezľová vrstva:
800g ríbezle
2 PL agáve
4 bielka

Preosejeme múku a v strede vytvoríme priehlbinu, kam postupne zapracuvávame žĺtka. Do hmoty pridáme na kocky nakrájané studené maslo a prstami ho rozdrobíme a zapracujeme do cesta, nakoniec pridáme kúsok bieleho jogurtu aby sa hmota lepšie lepila a vytvoríme hladké cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme aspoň hodinu v chladničke. Bielka poriadne vyšľaháme a pomaly pridáme agáve podľa chuti, zamiešame ručne. Postupne pridávame orechy, škoricu a extrakt, zapracujeme už len ručne, aby sa bielka nerozbili. Cesto vyberieme z chladničky, vyvaľkáme na požadovanú formu do tenka a vydvihneme okraje cca 2cm. Navrch dáme orechovú plnku a pečieme pri 180°C približne 10 minút. Následne dodáme ríbezľovú vrstvu, znížime teplotu na 150°C a pečieme približne 20-30min. Necháme úplne vychladnúť, inak by sa koláč rozpadal. Je to taká osviežujúca bodka na záver a myslím, že v tomto teple nájde svoje miesto :)

Müsli tyčinky bez múky, bez mlieka, bez masla

Stále keď si kupujem niečo v obchode, tak trávim čas študovaním etikety, skúmam obsah, ingrediencie, niektorí ľudia z môjho okolia si zo mňa už kvôli tomu uťahujú, lebo neraz sa môj nákup skončí tak, že nenájdem to, čo som hľadala v odpovedajúcej kvalite. To sa stalo aj minule, keď som skúmala obsahy týchto tyčiniek a nakoniec si žiadnu nekúpila. Viem, že sa to asi väčšine zdá ako úplná banalita a poviete si, že asi nemám čo s časom, ale tak ja si radšej niečo pripravím doma a viem, čo som použila.Rovnako je to pri týchto tyčinkách - naozaj rýchly, chutný, nenáročný recept (ani časovo ani na ingrediencie). Tak ak patríte tiež ku "skúmačom" etikiet alebo si proste chcete urobiť niečo zdravšie a chutné, toto je správna voľba :)

Ingrediencie:

1 šálka ovsených vločiek

1/2 šálky špaldových vločiek

1/2 šálky nakrájaných orechov (ja som mala mandle)

1 čaj.lyž. škorica

2 lyžice celého maku

1/2 šálky hrozienok

1 banán

2 jablká na jablkové puré

1-2 lyžice medu alebo agáve

Vločky s orechmi dáte na plech a pečiete v rúre na 180°C 10 minút, dostanú tak lepšiu výraznejšiu chuť. Jablká vykôstkujeme, nakrájame na mesiačiky alebo kocky dáme do hrnca a podlejeme kúskom vody, na miernom ohreve varime, kým nie sú jablká úplne mäkké, potom ich rozmixujeme a vznikne nám z nich kaša. Hrozienka si dáme do sitka a prepláchneme vriacou vodou, jednak zmäknú a jednak ich aj očistíme, následne ich pokrájame na ľubovoľné kúsky. Banán popučíme, zmiešame s vločkami, makom, orechmi, hrozienkami, škoricou, pridáme rozmixované jablká, osladíme medom alebo agáve alebo javorovým sirupom, podľa chuti a vypracujeme lepivú hmotu. Ja som hmotu trošku premixovala aj ponorným mixérom, aby sa mi s tým lepšie pracovalo. V prípade, že je Vaša zmes hutnejšia môžete dodať napríklad vodu alebo citrónovú šťavu, keď je naopak príliš riedka pridajte vločky. Vypracovanú zmes dáte do pekáča vystlaného pečiacim papierom a pečieme 30 minút pri 180°C. Po vybratí ešte teplé krájajte studeným nožom do požadovaného tvaru a nechajte úplne vychladnúť, môžu sa zdať mäkké, ale po vychladnutí stvrdnú a budú akurát. Môžete skladovať v chladničke aj týždeň.

Nech (ne)žijú diéty !

Dnes to bude netradičné. Vlastne moje premiérové písanie o niečom inom ako zhrnutie prípravy jedla. Rozhodla som sa tak preto, lebo vo všetkých časopisoch, čo som dnes mala v rukách, som našla samé bludy o stravovaní - samé diéty, postavy hollywoodskych idolov, všade sa prezentujúci kult krásy a dokonalosti a na druhej strane strašne dobre vyzerajúce recepty s 350 g cukru - no nedaj si! V poslednom čase nastal opäť "bielkovinový" boom, o tom, že bielkovinové diéty fungujú svedčí fakt, že v každom kníhkupectve nájdete aspoň zo tri z kníh s overenými radami ako obmedziť úplne sacharidy a prejsť na bielkovinovú stravu. Znie to tak super! Môžete jesť koľko chcete mäsa, potom napríklad vajíčka s mäsom (ale iba bielka, žĺtka sú zlééé), potom môžete ešte napríklad proteínový prášok kombinovať s tvarohom, no proste pestrá strava, myslím, že len obličky budú mať iný názor. Táto bielkovinová diéta nie je výmyslom ani Dr. Atkinsa, ani manželov Eadesovcov, ani Agatson, ale franúzsky právnik Brillat-Savarin, žijúci v 19. storočí. Takže nič nové na svete, dáme si repete. V každom časopise lákajú novodobí predavači šťastia slovami ako napr. pán Greffulhe : "Najprv som bol tučný a môj život bol v troskách. Potom som objavil diétu, ktorá zmenila celý môj život. Za rok som schudol vyše 50 kíl a cítim sa tak výborne ako nikdy predtým!" (škoda len, že pán dotyčný následne zomrel ako 40-ročný, R.I.P.). Škoda, že nikde sa nepíše, že žiadna diéta, ktorú nebudete držať do konca života nie je účinná. Žiadna, nech akokoľvek dobre vyzerá, pokiaľ nezmeníte svoje stravovacie návyky na základe vlastného presvedčenia a pokiaľ je to možné v rámci zdravého rozumu, stále nazad priberiete. Ako to, že tie hollywoodske krásky sú stále také dokonalé a vyšportované a vyzerajú dokonale aj mesiac po pôrode? Najlepšie to povedala Eva Longoria : " Nič nemám zadarmo, moja strava je prísne kontrolovaná dietológom, jeden deň v týždni si môžem dať aj to, na čo mam skutočne chuť a každý deň som minimálne 4 hodiny v posilovni. To je moje zázračné tajomstvo - plné driny a odriekania." Ešte stále veríte na zázraky v podobe zázračných piluliek z hollywoodu, ktoré to urobia za Vás? Ďalším aspektom diéty je fakt, že nebudete nikdy v psychickej pohode, budete stále napnutí ako pružiny a v hlave sa budú premietať všetky zákazy, príkazy, pravidlá, sacharidové jednotky atď. Keď si zakazujete jesť to, čo máte radi tak začínate trpieť pocitom frustrácie, snažíte sa oklamať, že neexistuje to, čím ste si doteraz dlhé roky vyvolávali pocit bezpečia, pôžitku, odmeny; znenávidíte všetko, čo je zdravé a čo by skutočne mohlo pomôcť Vášmu chudnutiu, ak by ste s tým narábali rozumne a nakoniec si aj tak objednáte pizzu so štyrmi druhmi syra a extra porciou salámy a slaniny. Super - nech žijú všetky diéty sveta! Z toho vyplýva zabudnite na všetky diéty, ktoré z Vás robia stlačené pružiny, pripravené vystreliť pod nátlakom všetkého stresu a odriekania a frustrácie, na všetky diéty, ktoré sa nedajú vydržať do konca života, prosím Vás radšej zabudnite na úplne všetky diéty! Doprajte si luxus, luxus v podobe sýtosti ako normálnu súčasť svojho života a Vaša postupne získaná hormonálna rovnováha z Vás urobí človeka, ktorý nebude musieť stále myslieť na jedlo a svoju váhu. Psychická pohoda a pokoj je to hlavné, čím musíte v živote disponovať, aby ste čelili každodenným stresom, problémom a všetko zvládli, čo Vás čaká a nakoniec aj to chudnutie pôjde ľahšie, keď to budete mať v sebe usporiadané a vyjasnené, čo je Váš cieľ - či mať medzeru medzi stehnami, keď spojíte nohy (áno áno super módny trend!) alebo chcete mať jasnú myseľ a spokojnosť, ktorú budete vedeť posúvať ďalej a hlavne spokojnosť so samým sebou! Neprepadajte extrémom ani na jednu ani na druhú stranu, keď sa ladujete mcdonaldom a potom trikrát do týždňa cvičíte aj tak nepríde želaný dlhodobý efekt, lebo to telo vie, čo do neho dávate a ono Vám to všetko zráta, pri niekom skôr pri niekom neskôr, ale na druhej strane neprepadnite ani ortorexii, čo je posadnutosť kontrolou stravy, ktorá často vedie k tomu, že človek postupne zužuje už aj okruh zdravých potravín na pár potravín, ktoré "môže" a často končí anorexiou.
Veď život je krásny! Dajte si aj tuky, aj cukry, aj dobrú čokoládu, aj dobré víno, ale buďte v pohode, psychickej rovnováhe a postupne si upravujte jedálniček, lebo zdravá strava nie je krátkodobá záležitosť, ono to je na celý život, takže dokým nebudete zžitý s predstavou, že to čím sa kŕmite, Vám vyhovuje, cítite sa plní energie a života, máte dostatok energie, dostatok pohybu a nie sivastú pokožku a návaly únavy, hladu tak nielenže ani neschudnete, ale budete z toho znechutení, frustrovaní. Skúste usporiadať svoj život nie formou diét alebo prehnanou kontrolou, ale racionálnou stravou, dostatkom pohybu, veľa smiechu, veľa pohody, tráviť čas s ľudmi na ktorých Vám záleží, čítať dobrú knihu, počúvať dobrú hudbu a určite výsledný efekt bude oveľa lepší ako 30. dňová ryžová diéta.
Verím, že rozmáhajúci sa kult zdravej stravy vezmete so zdravým rozumom, nebudete nič príliš preháňať a ostanete v psychickej a fyzickej pohode. Život je nato aby sa žil a nie prežíval, takže všetko s mierou a hlavne aby ste sa cítili fajn.

Bulgur na spôsob rizota

Šaláty ma na obed teraz mierne omrzeli, treba to trošku prestriedať a tak som objavila čaro bulguru. Je veľmi ľahko stráviteľný, nenadúva po ňom a veľmi ľahko sa pripravuje, takže ideálne predpoklady pre letné jedlo. Poňala som to jedlo svojsky a vytvorila niečo na spôsob rizota a myslím, že sa experiment podaril :) Nie je to žiadna veda, ale tak komu sa chce horúci deň tráviť v kuchyni.

Ingrediencie:
šálka bulguru
baklažán
cukina
mrkva
sušené paradajky
špenát
kurkuma
soľ
biele korenie
tekvicový olej

Bulgur pripravíte ľahko - šálku bulguru zalejete dvoma šálkami vriacej vody, povaríte 2 minúty, odstavíte, zakryjete pokrývkou a necháte ešte 20 min odpočívať. Baklažán si nakrájame na hrubšie kolieska, osolíme a necháme 10 min odpočívať, inak by bol baklažán horký. Cuketu a mrkvu si nakrájame na ľubovoľný tvar, rezance, kolieska hocičo. Dáme do hrnca podlejeme kúskom vody, prikryjeme a podusíme pár minút, nie dlho, aby sa zbytočne neznehodnotili živiny. Na grilovacej panvici opečieme baklažán a následne ho pokrájame na širšie rezance, ktoré som si dala oddelene od rizota. Zeleninu scedíme od prípadného zbytku vody, ktorý po dusení ostal, pridáme k nej bulgur, na tenké kúsky nakrájané sušené paradajky, dosolíme, pridáme čajovú lyžičku kurkumy a popremiešavame na nízkom ohreve aby sa všetky chute spojili. Ja som si ešte pomimo pripravila špenátový šalát, čo značí, že som si umytý a vysušený špenát pokvapkala tekvicovým olejom a pridala kúsok bieleho korenia pre chuť.

Makovo - tvarohová torta bez múky

Milujem mak a takmer všetky variácie s touto ingredienciou. Či je to štrúdľa alebo krusta na mäse, mak je mojím favoritom. Ten, kto zdieľa moje nadšenie pre mak a tvaroh si týmto receptom príde na svoje. Myslím, že viac k tomu písať netreba - je to proste mňamózne !

Ingrediencie

Cesto
150 g maslo
150 g cukor
5 žĺtkov
200 g mletý mak
5 bielkov
kôra ze jedného citróna

Plnka
250 g tvarohu hrudkového
80g cukor
šťava z 1 citróna
2 vanilkové cukry
500 ml šľahačkovej smotany
7 plátkov želatíny

Maslo s cukrom poriadne vyšľaháme, postupne zašľahávame žĺtka. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh. Pomletý mak a kôru z citróna zašľahávame k maslovej zmesi a následne postupne ručne zapracujeme bielka - pozor naozaj jemnunko aby ostala penová konzistencia. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C podľa typu rúry prispôsobíme čas, urobte si špajlový test :) ( mne to vychádzalo na cca 25 min), vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť.
Želatínu namočime a necháme naboptnať. Tvaroh ponorným mixérom rozmixujeme (nepoužívam jemný tvaroh, aj keby to bolo jednoduchšie, nechutí mi tak ako normálny tvaroh), pridáme cukor, šťavu z citróna,a vanilkový cukor. Šľahačku vyšľaháme do tuha a pridáme do zmesi po častiach. Želatínu podľa návodu uvaríme na miernom ohni (nesmie vrieť), do nej následne pridáme jednu dve lyžice plnky a premiešame poriadne až následne ju vlejeme celú do plnky. Plnkou polejeme vychladnutý korpus opatrne, lebo korpus je krehký a odložíme do chladu najlepšie na celú noc, popripade aspoň na 4 hodiny.

Zeleninové ragú so šafránovou ryžou

Darom som dostala knižku Vegetariánska kuchyně pro labužníky a je úžasná! Malým nedostatkom je len to, že veľa surovín nekúpim nikde naokolo, ale ako inšpirácia je skvelá. Tak som sa nechala inšpirovať a "lilkovým ragú" a urobila som z toho baklažánovo- cukinové ragú. Chuť veľmi zaujímavá, takže ak máte radi vegetariánsku kuchyňu smelo vyskúšajte :)

Ingrediencie 

Ragú
polovička baklažánu
polovička cukety
250 ml zeleninového vývaru
stredne veľká cibuľa
chilli
tymián
sladká mletá paprika
vlašské orechy
3-4 figy
soľ
petržlenová vňať

Šafránova ryža
pol šálky ryže basmati
šafrán
soľ
biele korenie
2 PL pomarančová šťava

Baklažán si nakrájame na hrubšie kolieska, posolíme a dáme stranou. Cuketu pokrájame na kocky, cibuľu očistíme a polku nakrájame na kocky a polku na pásiky (len kvôli estetike). Na olivovom oleji restujeme cibuľku do sklovista, pridáme cuketu, figy pokrájané na kocky a baklažán (ktorý si taktiež pokrájame na kocky) a restujeme ešte 5 minút. Zalejeme vývarom a na miernom ohni varíme cca 20 minút pod pokrývkou do zmäknutia, potom dáme pokrývku dole, aby omáčka ešte zhustla. Dochutíme chilli, lístkami tymiánu, mletou paprikou, soľou a posypeme petržlenom. Na horúcej panvici na sucho opražíme vlašské orechy posekané na kúsočky a pred podávaním posypeme nimi ragú. Podľa chuti si môžete ragú posypať parmezánom.

Ryžu pripravíme jednoducho - na rozpálenom oleji orestujeme ryžu do zlata, zalejeme vodou podľa návodu, prikryjeme a varíme na miernom ohni. Šafrán si zalejeme 3-4 lyžicami teplej vody a necháme v miske lúhovať. Ryžu si dochutíme soľou a bielym korením. Keď je ryža hotová pridáme šafrán aj s vodou a dve polievkové lyžice pomarančovej šťavy, môžete aj pár hobliniek pomarančovej kôry. Dobre premiešame a necháme pod pokrývkou ešte pár minút.

Ako tie čerešne budete červené alias bublanina

Čo Vám napadne, keď sa povie leto? Mne leto asociujú búrky, vlniace sa obilie, prázdniny, zmrzlina na námestí, plavky a kúpaliská, letné lásky, dlhé večery, posedávanie na terasách ale napríklad aj bublanina, ktorú nám babka zvykla robiť. Viem, že vonku to nevyzerá veľmi na krásny začiatok letných prázdnin, ale čerešne našťastie na chuti aj tak nestratili a tak som nesmrteľnú klasiku oživila, prispôsobila a vzniklo toto.

Ingrediencie:

2 vajcia
100 g trstinového cukru
1 dcl olej olivový
250 g celozrnná múka
1/2 prášku do pečiva
2 dcl acidko
čerešne

Recept jednoduchý priam primitívny :) Vajíčka s cukrom vyšľahať,pridat olej a opať šľahať.Prášok do pečiva premiešať s múkou a potom zamiešať ku vajíčkam. Nakoniec pridáme acidko, alebo kyslú smotanu alebo jogurt, čo len chcete, ja som si dala acidko. Vlejete do vymazanej, vysypanej formy - ja som použila tortovú okrúhlu. Navrch dáte vykôstkované čerešne a dáte do vyhriatej rúry (180°C) piecť na 40-50 minút. Navrch som to posypala ešte fruktózou namiesto práškového cukru. Tak vychutnajte si hoc aj takýto kúsok leta, keďže vonku to vyzerá všelijako ;)

Špaldový koláč s rebarborou a orechmi

V jednoduchosti je krása..a pri tom,že je jednoduchý,je ešte aj chutný a zdravý.Tak keď máte sezónnu rebarboru a neviete čo s ňou, pustite sa do pečenia.

Ingrediencie:
200 g hladká múka špaldová
100 g mleté vlašské orechy
1/2 prášok do pečiva
80 g trstinový cukor
soľ
2 vajíčka
100 ml olej
150 ml jogurt biely
hrsť orechov
3 steblá rebarbory
zázvor

Múku preosejeme, zmiešame s orechmi a práškom do pečiva. Vajíčka s cukrom vyšľaháme, pridáme olej, jogurt a kúsok soli, zmiešame so suchými ingredienciami. Rebarboru pokrájame na malé asi 1 cm kúsky a spolu s kúskom zázvoru dáme na panvicu, pridáme lyžičku medu alebo stéviu a podusíme na miernom ohni, podľa potreby môžeme priliať trocha vody. Keď rebarbora zmäkne, zázvor vyberieme a odstavíme. Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej formy, na vrch dáme rebarboru a kúsky orechov. Pečieme 25 min pri 200°C.

Čučoriedkový koláč bez múky

Opäť niečo z mojich zdravších variantov koláčikov. Chudák nie je ale vôbec fotogenický, aj keď som ho aranžovala kvetmi a neviemčím, nepomohlo.Vopred by som chcela povedať, že podľa mňa zdravšie varenie neznamená nahradiť maslo/olej margarínom, vajcia sušenými vajcami alebo nejakými "vajcami v krabičke", cukor sladidlami atď. Takže kto očakáva takéto recepty, bohužiaľ ste tu nesprávne.

Prejdem radšej k samotnému koláču - žiadna veda, taký raňajkový vláčny, neohúri, ale je chutný.

Ingrediencie:

250g pomletých mandlí (resp. mandľovej múky)

125g čučoriedok

3 vajcia

80 ml medu

3 PL olej

kôra z dvoch citrónov

1/2 ČL sóda

1 ČL vanilkový extrakt

štipka soli

Rúru si predhrejete na 170°C. Vajcia, med a olej spolu poriadne vymiešate, vo vedľajšej miske si zmiešate suché ingrediencie - mandle, sóda, citrónová kôra, soľ. Suchú zmes pomaly zašľahaváte do vajíčkovej zmesi, môže sa Vám to zdať kúsok suchšie, ide o to či použitejete mandľovú múku alebo pomleté mandle, v takom prípade si zmes môžete zriediť kúskom vody. Do vymiešanej zmesi pridáte pár kvapiek vanilkového extraktu, zmiešate, aby sa chuť dostala všade. Nádobu v ktorej to chcete piecť si vysteliete papierom na pečenie a do formy dáte kúsok cesta, posypete čučoriedkami (ja som použila mrazené čučky, takže v priereze koláčom nevyzerajú tak pekne, ale keď si dáte čerstvé, bude to vyzerať lepšie), opäť nalejete kúsok cesta a opäť posypete čučoriedkami, takto to striedate a na vrch môžete posypať mandľové lupene. Dáte piecť do vyhriatej rúry na 170°C na 10 minút, následne znížite teplotu na 160°C a pečiete 40-45 minút. Vyberiete z rúry a necháte úplne vychladnúť až tak vyberiete z formy.

Mousse au chocolat s Amarettom a badiánom

Myslím, že netreba veľmi predstavovať o čo sa jedná - nadýchaný, penový zákusok asi väčšina pozná. Nechcela som však ostať striktne pri klasike a tak som to trošku obzvláštnila mandľovým likérom a badiánom, ktorý dodal úplne jemnunkú korenistú chuť(pôvodne som chcela experimentovať s chilli, ale nato nemám ešte dosť odvahy :-)), ktorá sa Vám príjemne rozplynie na jazyku a zanechá jemne korenisto mandľový dojazd. Pri tomto dezerte nemáte čo pokaziť a efekt je zaručený, každý si Vašu sladkú bodku na záver bude pochvaľovať :-)

Mousse Vám odporúčam pripravovať večer pred podávaním, resp. musí pobudnúť v chladničke aspoň 6 hodín, aby sa dosiahol penový efekt.

Ingrediencie:

150g horkej čokolády 70%

2 PL silného espresa, čerstvo pripraveného

2 PL Amaretta

3 vajcia

250 ml šlahačkovej 33% smotany

1 PL trstinový cukor

mandľový extrakt

badián

Vo vodnom kúpeli na nízkom stupni teploty si pomaličky začnete rozpúšťať čokoládu zmiešanú s espresom a likérom (naozaj pomaly, chce to viac času, ale neoľutujete). Bielka oddelíte od žĺtok, bielka so štipkou soli vyšľaháte v tuhý sneh, žĺtka s lyžicou cukru taktiež poriadne vyšľahať. Šľahačku taktiež vyšľaháte. Tak a teraz odložte mixér a vezmite si pekne metličku na šľahanie, ak chcete mať krásne nadýchaný mousse. Rozpustenú čokoládu pomaly zmiešate s vyšľahanými žĺtkami, zmiešavajte postupne. Pridajte kvapku mandľového extraktu a jeden v mažiari rozdrvený badián. Ďalej zašľahávajte šľahačku, pekne premiešajte, aby sa čokoláda dostala do celého objemu. Nakoniec jemne zašľahajte sneh. Toto je najdôležitejšia časť úspechu, sneh zamiešavajte jemne a postupne, vyhnite sa rýchlym pohybom, aby ste nezničili jemnú nadýchanú konzistenciu snehu. Teraz už len naplniť do pohárov a nechať na noc v chladničke odpočívať a na druhý deň máte lahodnú bodku za obedom. Bon Appetit!

Cookies bez vajíčok, masla, oleja, múky

Mám v obľube zdravú stravu vo všetkých smeroch, snažím sa nachádzať zdravšie varianty a možnosti pečenia/varenia. Dnešná idea pečenia bola vytvoriť niečo sladké, čo dodá energiu po športe alebo si to môžete dopriať ako olovrant/desiatu. Pôvodne to malo byť aj čosi RAW, ale nakoniec som to na 15 min šupla do rúry, takže od tejto myšlienky som opustila.Výsledok, ale každopádne stojí za ochutnanie.

Recept:

7 ks ďatlí

3 ks fíg

pár vlašských orechov

pár slnečnicových semienok

1 ČL medu

2 PL jogurtu

pol šálky ovsených vločiek

Najprv som figy a ďatle rozmixovala foodprocesorom, išlo to kúsok ťažšie, ale dá sa ;) Následne som pridala na kúsky polámané orechy, med, jogurt a ovsené vločky a opäť všetko mixovala. Keď je to všetko homogénna hmota tak si tam môžete prisypať semienka rôzne alebo na drobno pokrájané sušené ovocie, lyžicou premiešajte a môžete tvarovať cookies v ľubovoľnej veľkosti. Rúru si predhrejete na 200°C a šupnete tam cookies na plechu, pečiete 15min nebudú po vybratí úplne tvrdé, nechajte ich najprv vychladnúť a môžete mlsať.

Jahodový koláč

Obvykle mám dážď rada, ale keď trvá už x-tý týždeň začne to liezť na nervy. Dnes bol jeden z tých dní, keď náladu môže zachrániť len dobrý koláč. Tak som sa dala teda do hľadania a inšpirovania, čo asi také upiecť. Chcelo by to niečo svieže, vláčne, nie veľmi sladké a sezónne. V chladničke na mňa pokukovali pekné jahody, tak sa teda zrodil tento koláč. Nie je to nič náročné, ale myslím, že tou kombináciou chutí pozdvihne náladu v tomto uplakanom počasí.

RECEPT: 

Cesto:
170g hladkej múky (neodporúčam experimentovať s celozrnnou/špaldovou etc. lebo dosť to pozmení chuť cesta)
60g masla

50g trstinového cukru
1 vajce

Múku, zmäknutejšie maslo a cukor miesime rukou vo väčšej nádobe pokým sa nám nevytvorí "drobenka" ako na posypovanie koláčov, vtedy je správny čas zapracovať vajíčko. Poriadne to celé mieste, ide to celkom ľahko a rýchlo. Takto pripravené cesto dáte do formy, pekne pozatláčate a vyzdvihnete okraje. Akú formu si vyberiete je na Vás, ja som použila klasiku tortovú (24cm) na spodok som dala papier na pečenie. Šupnete to na 30min do chladničky. Rúru si predohrejete na 180°C, cesto vyberiete z chladničky, dáte naň papier na pečenie a zaťažíte fazuľkami, aby sa nevydúvalo a dáte piecť na 10minút, potom dáte papier s fazuľkami preč a pečiete ešte ďalších 5 minút.

Plnka:
200 ml kyslej smotany
2 lyžice medu
2 lyžice trstinového cukru
2 vajcia
40 g pomletých mandlí
soľ
2 lyžice hladkej múky
pár kvapiek vanilkového extraktu
jahody

Na vychladnuté predpečené cesto si naukladáte rozpolené jahody podľa Vášho gusta, množstvo naozaj neviem. Potom vyšľaháte kyslú smotanu, med, cukor, vajcia, extrakt a mandle, na koniec pridáte múku. Celú hmotu vylejete na cesto a pečiete 30 min pri 180°C. Necháte vychladnúť, vyberiete z formy a .. Dobrú chuť :)

..a ešte dobrá muzička k tomuto počasiu http://www.youtube.com/watch?v=OlXbC6id6bY&list=FLbvSzp_VlDBCEdap7V3Ojag