Myslím, že netreba veľmi predstavovať o čo sa jedná - nadýchaný, penový zákusok asi väčšina pozná. Nechcela som však ostať striktne pri klasike a tak som to trošku obzvláštnila mandľovým likérom a badiánom, ktorý dodal úplne jemnunkú korenistú chuť(pôvodne som chcela experimentovať s chilli, ale nato nemám ešte dosť odvahy :-)), ktorá sa Vám príjemne rozplynie na jazyku a zanechá jemne korenisto mandľový dojazd. Pri tomto dezerte nemáte čo pokaziť a efekt je zaručený, každý si Vašu sladkú bodku na záver bude pochvaľovať :-)
Mousse Vám odporúčam pripravovať večer pred podávaním, resp. musí pobudnúť v chladničke aspoň 6 hodín, aby sa dosiahol penový efekt.
Ingrediencie:
150g horkej čokolády 70%
2 PL silného espresa, čerstvo pripraveného
2 PL Amaretta
3 vajcia
250 ml šlahačkovej 33% smotany
1 PL trstinový cukor
mandľový extrakt
badián
Vo vodnom kúpeli na nízkom stupni teploty si pomaličky začnete rozpúšťať čokoládu zmiešanú s espresom a likérom (naozaj pomaly, chce to viac času, ale neoľutujete). Bielka oddelíte od žĺtok, bielka so štipkou soli vyšľaháte v tuhý sneh, žĺtka s lyžicou cukru taktiež poriadne vyšľahať. Šľahačku taktiež vyšľaháte. Tak a teraz odložte mixér a vezmite si pekne metličku na šľahanie, ak chcete mať krásne nadýchaný mousse. Rozpustenú čokoládu pomaly zmiešate s vyšľahanými žĺtkami, zmiešavajte postupne. Pridajte kvapku mandľového extraktu a jeden v mažiari rozdrvený badián. Ďalej zašľahávajte šľahačku, pekne premiešajte, aby sa čokoláda dostala do celého objemu. Nakoniec jemne zašľahajte sneh. Toto je najdôležitejšia časť úspechu, sneh zamiešavajte jemne a postupne, vyhnite sa rýchlym pohybom, aby ste nezničili jemnú nadýchanú konzistenciu snehu. Teraz už len naplniť do pohárov a nechať na noc v chladničke odpočívať a na druhý deň máte lahodnú bodku za obedom. Bon Appetit!
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára