Ako tie čerešne budete červené alias bublanina

Čo Vám napadne, keď sa povie leto? Mne leto asociujú búrky, vlniace sa obilie, prázdniny, zmrzlina na námestí, plavky a kúpaliská, letné lásky, dlhé večery, posedávanie na terasách ale napríklad aj bublanina, ktorú nám babka zvykla robiť. Viem, že vonku to nevyzerá veľmi na krásny začiatok letných prázdnin, ale čerešne našťastie na chuti aj tak nestratili a tak som nesmrteľnú klasiku oživila, prispôsobila a vzniklo toto.

Ingrediencie:

2 vajcia
100 g trstinového cukru
1 dcl olej olivový
250 g celozrnná múka
1/2 prášku do pečiva
2 dcl acidko
čerešne

Recept jednoduchý priam primitívny :) Vajíčka s cukrom vyšľahať,pridat olej a opať šľahať.Prášok do pečiva premiešať s múkou a potom zamiešať ku vajíčkam. Nakoniec pridáme acidko, alebo kyslú smotanu alebo jogurt, čo len chcete, ja som si dala acidko. Vlejete do vymazanej, vysypanej formy - ja som použila tortovú okrúhlu. Navrch dáte vykôstkované čerešne a dáte do vyhriatej rúry (180°C) piecť na 40-50 minút. Navrch som to posypala ešte fruktózou namiesto práškového cukru. Tak vychutnajte si hoc aj takýto kúsok leta, keďže vonku to vyzerá všelijako ;)

Špaldový koláč s rebarborou a orechmi

V jednoduchosti je krása..a pri tom,že je jednoduchý,je ešte aj chutný a zdravý.Tak keď máte sezónnu rebarboru a neviete čo s ňou, pustite sa do pečenia.

Ingrediencie:
200 g hladká múka špaldová
100 g mleté vlašské orechy
1/2 prášok do pečiva
80 g trstinový cukor
soľ
2 vajíčka
100 ml olej
150 ml jogurt biely
hrsť orechov
3 steblá rebarbory
zázvor

Múku preosejeme, zmiešame s orechmi a práškom do pečiva. Vajíčka s cukrom vyšľaháme, pridáme olej, jogurt a kúsok soli, zmiešame so suchými ingredienciami. Rebarboru pokrájame na malé asi 1 cm kúsky a spolu s kúskom zázvoru dáme na panvicu, pridáme lyžičku medu alebo stéviu a podusíme na miernom ohni, podľa potreby môžeme priliať trocha vody. Keď rebarbora zmäkne, zázvor vyberieme a odstavíme. Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej formy, na vrch dáme rebarboru a kúsky orechov. Pečieme 25 min pri 200°C.

Čučoriedkový koláč bez múky

Opäť niečo z mojich zdravších variantov koláčikov. Chudák nie je ale vôbec fotogenický, aj keď som ho aranžovala kvetmi a neviemčím, nepomohlo.Vopred by som chcela povedať, že podľa mňa zdravšie varenie neznamená nahradiť maslo/olej margarínom, vajcia sušenými vajcami alebo nejakými "vajcami v krabičke", cukor sladidlami atď. Takže kto očakáva takéto recepty, bohužiaľ ste tu nesprávne.

Prejdem radšej k samotnému koláču - žiadna veda, taký raňajkový vláčny, neohúri, ale je chutný.

Ingrediencie:

250g pomletých mandlí (resp. mandľovej múky)

125g čučoriedok

3 vajcia

80 ml medu

3 PL olej

kôra z dvoch citrónov

1/2 ČL sóda

1 ČL vanilkový extrakt

štipka soli

Rúru si predhrejete na 170°C. Vajcia, med a olej spolu poriadne vymiešate, vo vedľajšej miske si zmiešate suché ingrediencie - mandle, sóda, citrónová kôra, soľ. Suchú zmes pomaly zašľahaváte do vajíčkovej zmesi, môže sa Vám to zdať kúsok suchšie, ide o to či použitejete mandľovú múku alebo pomleté mandle, v takom prípade si zmes môžete zriediť kúskom vody. Do vymiešanej zmesi pridáte pár kvapiek vanilkového extraktu, zmiešate, aby sa chuť dostala všade. Nádobu v ktorej to chcete piecť si vysteliete papierom na pečenie a do formy dáte kúsok cesta, posypete čučoriedkami (ja som použila mrazené čučky, takže v priereze koláčom nevyzerajú tak pekne, ale keď si dáte čerstvé, bude to vyzerať lepšie), opäť nalejete kúsok cesta a opäť posypete čučoriedkami, takto to striedate a na vrch môžete posypať mandľové lupene. Dáte piecť do vyhriatej rúry na 170°C na 10 minút, následne znížite teplotu na 160°C a pečiete 40-45 minút. Vyberiete z rúry a necháte úplne vychladnúť až tak vyberiete z formy.

Mousse au chocolat s Amarettom a badiánom

Myslím, že netreba veľmi predstavovať o čo sa jedná - nadýchaný, penový zákusok asi väčšina pozná. Nechcela som však ostať striktne pri klasike a tak som to trošku obzvláštnila mandľovým likérom a badiánom, ktorý dodal úplne jemnunkú korenistú chuť(pôvodne som chcela experimentovať s chilli, ale nato nemám ešte dosť odvahy :-)), ktorá sa Vám príjemne rozplynie na jazyku a zanechá jemne korenisto mandľový dojazd. Pri tomto dezerte nemáte čo pokaziť a efekt je zaručený, každý si Vašu sladkú bodku na záver bude pochvaľovať :-)

Mousse Vám odporúčam pripravovať večer pred podávaním, resp. musí pobudnúť v chladničke aspoň 6 hodín, aby sa dosiahol penový efekt.

Ingrediencie:

150g horkej čokolády 70%

2 PL silného espresa, čerstvo pripraveného

2 PL Amaretta

3 vajcia

250 ml šlahačkovej 33% smotany

1 PL trstinový cukor

mandľový extrakt

badián

Vo vodnom kúpeli na nízkom stupni teploty si pomaličky začnete rozpúšťať čokoládu zmiešanú s espresom a likérom (naozaj pomaly, chce to viac času, ale neoľutujete). Bielka oddelíte od žĺtok, bielka so štipkou soli vyšľaháte v tuhý sneh, žĺtka s lyžicou cukru taktiež poriadne vyšľahať. Šľahačku taktiež vyšľaháte. Tak a teraz odložte mixér a vezmite si pekne metličku na šľahanie, ak chcete mať krásne nadýchaný mousse. Rozpustenú čokoládu pomaly zmiešate s vyšľahanými žĺtkami, zmiešavajte postupne. Pridajte kvapku mandľového extraktu a jeden v mažiari rozdrvený badián. Ďalej zašľahávajte šľahačku, pekne premiešajte, aby sa čokoláda dostala do celého objemu. Nakoniec jemne zašľahajte sneh. Toto je najdôležitejšia časť úspechu, sneh zamiešavajte jemne a postupne, vyhnite sa rýchlym pohybom, aby ste nezničili jemnú nadýchanú konzistenciu snehu. Teraz už len naplniť do pohárov a nechať na noc v chladničke odpočívať a na druhý deň máte lahodnú bodku za obedom. Bon Appetit!