Darom som dostala knižku Vegetariánska kuchyně pro labužníky a je úžasná! Malým nedostatkom je len to, že veľa surovín nekúpim nikde naokolo, ale ako inšpirácia je skvelá. Tak som sa nechala inšpirovať a "lilkovým ragú" a urobila som z toho baklažánovo- cukinové ragú. Chuť veľmi zaujímavá, takže ak máte radi vegetariánsku kuchyňu smelo vyskúšajte :)
Ingrediencie
Ragú
polovička baklažánu
polovička cukety
250 ml zeleninového vývaru
stredne veľká cibuľa
chilli
tymián
sladká mletá paprika
vlašské orechy
3-4 figy
soľ
petržlenová vňať
Šafránova ryža
pol šálky ryže basmati
šafrán
soľ
biele korenie
2 PL pomarančová šťava
Baklažán si nakrájame na hrubšie kolieska, posolíme a dáme stranou. Cuketu pokrájame na kocky, cibuľu očistíme a polku nakrájame na kocky a polku na pásiky (len kvôli estetike). Na olivovom oleji restujeme cibuľku do sklovista, pridáme cuketu, figy pokrájané na kocky a baklažán (ktorý si taktiež pokrájame na kocky) a restujeme ešte 5 minút. Zalejeme vývarom a na miernom ohni varíme cca 20 minút pod pokrývkou do zmäknutia, potom dáme pokrývku dole, aby omáčka ešte zhustla. Dochutíme chilli, lístkami tymiánu, mletou paprikou, soľou a posypeme petržlenom. Na horúcej panvici na sucho opražíme vlašské orechy posekané na kúsočky a pred podávaním posypeme nimi ragú. Podľa chuti si môžete ragú posypať parmezánom.
Ryžu pripravíme jednoducho - na rozpálenom oleji orestujeme ryžu do zlata, zalejeme vodou podľa návodu, prikryjeme a varíme na miernom ohni. Šafrán si zalejeme 3-4 lyžicami teplej vody a necháme v miske lúhovať. Ryžu si dochutíme soľou a bielym korením. Keď je ryža hotová pridáme šafrán aj s vodou a dve polievkové lyžice pomarančovej šťavy, môžete aj pár hobliniek pomarančovej kôry. Dobre premiešame a necháme pod pokrývkou ešte pár minút.
Ingrediencie
Ragú
polovička baklažánu
polovička cukety
250 ml zeleninového vývaru
stredne veľká cibuľa
chilli
tymián
sladká mletá paprika
vlašské orechy
3-4 figy
soľ
petržlenová vňať
Šafránova ryža
pol šálky ryže basmati
šafrán
soľ
biele korenie
2 PL pomarančová šťava
Baklažán si nakrájame na hrubšie kolieska, posolíme a dáme stranou. Cuketu pokrájame na kocky, cibuľu očistíme a polku nakrájame na kocky a polku na pásiky (len kvôli estetike). Na olivovom oleji restujeme cibuľku do sklovista, pridáme cuketu, figy pokrájané na kocky a baklažán (ktorý si taktiež pokrájame na kocky) a restujeme ešte 5 minút. Zalejeme vývarom a na miernom ohni varíme cca 20 minút pod pokrývkou do zmäknutia, potom dáme pokrývku dole, aby omáčka ešte zhustla. Dochutíme chilli, lístkami tymiánu, mletou paprikou, soľou a posypeme petržlenom. Na horúcej panvici na sucho opražíme vlašské orechy posekané na kúsočky a pred podávaním posypeme nimi ragú. Podľa chuti si môžete ragú posypať parmezánom.
Ryžu pripravíme jednoducho - na rozpálenom oleji orestujeme ryžu do zlata, zalejeme vodou podľa návodu, prikryjeme a varíme na miernom ohni. Šafrán si zalejeme 3-4 lyžicami teplej vody a necháme v miske lúhovať. Ryžu si dochutíme soľou a bielym korením. Keď je ryža hotová pridáme šafrán aj s vodou a dve polievkové lyžice pomarančovej šťavy, môžete aj pár hobliniek pomarančovej kôry. Dobre premiešame a necháme pod pokrývkou ešte pár minút.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára